バターバトラー

【バターの歴史】バターは紀元前から存在した!?昔のバターと今のバターの違いを解説

この記事ではバターの歴史について書いています。

「バターの歴史とは人類の歴史と言っても過言ではない」

それほどまでに人類とバターは密接な関係でした。

実は、バターの歴史はとても古く諸説ありますが紀元前2000年〜3500年頃からバターは存在していたようです。

当時のバターは保存が出来ないため食用以外に医療品・化粧品などの目的でも使用されていました。

地域や宗教などによってバターに関する考え方や使用方法は異なりますが、昔から世界中でバターが使われていたと考えられます。

  • ローマ帝国時代のヨーロッパではバターが「野蛮人の食べ物」と認識されていた。
  • 「子孫繁栄」などを願いバターを神様に供えたりしていた。
  • 7世紀ごろには貴族が富の象徴として農民から年貢で取り上げていた。

つまり「人間はバターと共に成長し、バターなくして人類の発展はなかったのでは?」と考えます。

ぽぽ

NO BUTTER

NO LIFE

そんな不思議なバターについて次から詳しく紹介していきます。

バターの歴史

バターがいつ頃から作られていたのかははっきりとわかっていません。

紀元前3500年前のメソポタミアから発見された石板には

「人々が牛乳を絞ってバターを作っている様子」が書かれているようです。

紀元前2000年のインドの古い経典にバターについての記録があったり、旧約聖書にもバターについて書かれています。

バターがいつ頃から作られていたのかがわからない理由は、バターの作り方が関係しています。

バターは動物の乳から作られます。動物から絞った生乳を容器に入れておきます。

容器を持って移動などをするときに揺れるのでその振動だけでバターになってしまう為、はっきりといつ頃かというのがわからないです。

バターの作り方は当時と変わらないところが面白いポイントです。

バターを作る道具や方法は変わりましたが、原理は同じです。

「生乳を振動させたり撹拌(かくはん)したりするとバターになる」

日本にいつ伝わった?

日本に伝わったのは奈良時代(6世紀ごろ)に仏教と共に伝わってきました。

当時は「蘇(そ)」と呼ばれていました。

当時は化粧品・医療品・贈答品・食用など様々な使われ方をしていました。

平安時代の終わり頃になると牧場が廃れていき、「蘇(そ)」の文化がなくなっていきました。

現在のようなバターが日本で広がったのは明治維新後の18世紀以降です。

政府の命令により外国人向けに製造されるようになっていきました。

1872年に東京で日本初のバターが試験的に作られ、少しずつ全国にバターの製造が広がっていきます。

1945年以降にはバターに似た「マーガリン」が増えていきました。

世界一「バター」を使う国はどこ?

現在、世界一「バター」を消費しているのはインドです。

インドでは「澄ましバター」を使う文化があり「チャイ」「カレー」などにも使用しています。

 澄ましバターとはバターを加熱することで脂肪分と水分を分離させたもの。

インドのバターの年間消費量は約433万トンで、日本の約70倍も使っているから驚きである。

13億人いるから消費量も桁違いです。

昔と今のバターの違い

昔のバターの使われ方現在のバターの使われ方
最初は食用として使われていた料理・製菓・パンなど主に食用として使用
紀元前にはアレクサンダー大王が遠征時にバターを
塗り薬として使用した。
食用以外では使用されない
塗り薬・贈答品・などで各地に文化が広まった世界中で食用として使われている
貴族に好まれたことで「食用」としてのバターが各地に広がったバターに似たものが作られた(マーガリンなど)

このようにバターの使われ方は大きく変化しています。

アレクサンダー大王は遠征時に必ずバターを持っていったようです。

もし負傷してもバターを塗ることで傷口を守る効果があったようです。

「食用⇨医療品・贈答品⇨食用」のように時代や環境によりバターは変わってきました。

昔のバターが食用以外に使われていたなんて驚きです。

まとめ

バターの歴史
  • バターのはっきりとした発祥はわからない(自然に出来るため)
  • 紀元前2000〜3000年頃にはバターが存在した記録がある
  • 医療品・化粧品・贈答品など食用以外でも使われていた
  • 子孫繁栄や神様へのお供物などにも使われていました
  • 地域や宗教などによりバターの使われ方が異なる
  • インドは世界一バターを使う国
  • バターは揺れるだけで自然に出来てしまう

バターの歴史は人類の歴史と言えるほど密接な関係にあるといえます。

ぽぽ

NO BUTTER  NO LIFE

最後までお読みいただきありがとうございました。

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こんにちは! バターバトラーが大好きな二児の父親「ぽぽ」です。 このブログでは読者に役立つ情報発信を心掛けています! 仲良くしてくれると嬉しいです(*゚▽゚)ノ